Ответы Джона Харни на общие вопросы о чае

Q: Сколько кофеина содержится в зеленом чае?
A: Весьма трудно измерить, сколько кофеина находится в чае, потому что это зависит от так множества факторов: какой это собственно чай, каков объем чайной чашки и и сколько он настаивается. Но есть одно общее правило : чашка зеленого чая содержит примерно столько же кофеина, сколько чашка кофе.

Q: Что такое саше?
A: Саше – это пакетики с чаем, имеющие форму пирамиды. Изготовленные из нейлона саше заполнены полнолистным рассыпным чаем. Преимущество формы пирамиды позволяет чайным листьям полностью развернуться, обеспечивая развитие полного вкуса чая. Нейлон является безопасным материалом в пищевой промышленности и не боится кипящей воды.

Q: Можно ли чай хранить в морозильнике?
A: Нет, чай не должен храниться в морозильнике, т.к. в камере присутствуют сильные запахи и влажность. Чай должен храниться в сухом закрытом контейнер, вдали от света. Помните, что чай подобно промокательной бумаге легко поглощает любые посторонние запахи!

Q: Является ли Harney & Sons английским чаем?
A: Если вопрос в том, что действительно ли наш чай выращен в Англии, ответ - нет. До недавнего времени не существовало никакого чая, выращенного в Англии, в силу климатических условий острова. В наше время есть один маленький сад в Корнуолле, в котором действительно выращивают чай.
Однако, мы изготавливаем свой вариант Английского завтрака, который является 100 % черным чаем из провинции Кимун (изначально именно Кимун был оригинальным чаем для Английского Завтрака). Также наши чаи используются в одном из лучших отелей Лондона - The Dorchester .

Q: Чем отличаются между собой травяные и
декофеинированные чаи?
A: Декофеинированный чай - чай из которого кофеин был удален   одним из двух возможных процессов. Травяные чаи, с другой стороны,   вообщем то не является чаями, но имеют схожие способы заваривания, поэтому общепринято называть их травяным чаем. Для трав чаще употребляют название «настой», но в любом случае кофеин в них отсутствует изначально. 

Q: Что такое - Улонг?
A: Чай Улонг упоминается иногда как коричневый чай, потому как некоторые знатоки полагают, он является промежуточным между черным и зеленым чаем. Во многих отношениях Улонг - самый сложный в производстве чай, так как весьма сложно получить частичную ферментацию. Однако наградой для этой сложной работы является чай с самым интенсивным и различным ароматом.

Q: Что такое зеленый и черный чай?
A: Все чаи происходят от одной из разновидностей Camelia Sinensis. Чтобы получить зеленый чай, свежие чайные листья подвергают краткосрочной сушке при сухой высокой температуре. Этот процесс фиксирует зеленый цвет и свежие ароматы. Для черного чая, процесс сушки более длителен, в результате чего чайный лист становится мягким, после чего его помещают в машины, которые скручивают листья. Скрученныые листья изменяют цвет на коричневый, потом на черный. Этот естественный процесс называют ферментацией и похож на процесс созревания банана (от желтого до коричневого цвета и, наконец, черного). После того, как чай подсушивают для того, чтобы он мог быть отправлен на большие расстояния. Процесс ферментации изменяет аромат чая (теперь черного) и дает его вкусу больше «полноты» (BODY по шкале Майка).